الشروط الشرعية والصحية لذبح الأضحية في عيد الأضحى

تستعد أسواق الأضاحي في مختلف المناطق لاستقبال عيد الأضحى المبارك، حيث يخطط القصابون والأهالي لشراء الأبقار والجاموس والأغنام، سواء للذبح وبيعها في المحال أو كأضاحٍ تُقدم بين الأسر.

 تتوضح في عدة نقاط، الشروط الشرعية والصحية التي يتوجب توافرها أثناء عملية ذبح الأضحية، وذلك وفق الآتي:

أوضح الدكتور صبري زينهم، مدير مديرية الطب البيطرى بالقاهرة، أن عملية الذبح الحلال للأضحية تتم في المجازر الحكومية تحت إشراف الأطباء المتخصصين في الرقابة الصحية على اللحوم ومنتجاتها، مع ضرورة إجراء الكشف الطبي على المذبوحات وفقًا لدستور اللحوم المصري.

راحة الحيوان لمدة 24 ساعة

أكد "زينهم"، في بيان صحفي، على أهمية الرفق بالحيوان، حيث يجب عدم استخدام العنف لترويضه أو السيطرة عليه، بالإضافة إلى ضرورة توفير راحة للحيوان لمدة لا تقل عن 24 ساعة قبل الذبح، وذلك للحفاظ على جودة وطراوة اللحوم، ولضمان ظهور لونها الأحمر الزاهي، بدلاً من اللون الداكن، كما يساهم ذلك في تقليل حالة قلة الإدماء أثناء الذبح.

تصويم الحيوانات لمدة 12 ساعة

كما أشار مدير الطب البيطرى إلى أهمية تصويم الحيوان المقرر ذبحه لمدة 12 ساعة قبل الذبح، مع تقديم كميات قليلة من الماء للحد من الميكروبات في اللحوم، ولتسهيل عملية السلخ والتجويف.

عدم ذبح الحيوان أمام الحيوانات الأخرى

أما عن التفاصيل الخاصة بعملية الذبح، فيتم نقل الحيوان على الجانب الأيسر مع شد الرقبة جهة اليمين، ثم ينطق الجزار بعبارة "بسم الله.. الله أكبر" بصوت عالٍ، مع استقبال القبلة، ويجب استخدام سكين حاد، ليتسم الذبح بالسرعة والكفاءة.

يظل الحيوان ينزف لمدة 6 دقائق

يتم قطع الجلد والعضلات والأوردة الوداجية والشرايين السباتية، مع القصبة الهوائية والمريء في عملية واحدة، ويتم ترك الحيوان ينزف لمدة لا تقل عن 6 دقائق، مع ربط المريء لمنع خروج محتويات الكرش والتي قد تؤدي إلى تلويث اللحوم. يُفضل عدم فصل الرأس عن الجسم حتى تظل الإشارات العصبية من المخ تمر عبر الحبل الشوكي إلى جميع عضلات الجسم؛ مما يساعد على خروج الدم.

تجنب فصل العمود الفقري

وأشار "زينهم" إلى أنه لا ينصح بإجراء عملية الذبح من الخلف، فعملية الذبح الحلال تتطلب قطع طبقة الجلد ثم العضلات ثم القصبة الهوائية والمريء والأوردة الوداجية والشرايين السباتية في الرقبة. هذا من شأنه أن يوفر صدمة فجائية وفقدان فوري للوعي عند الحيوان نتيجة عدم وصول الدم الكافي إلى المخ، مما يمنع شعوره بالألم بعد قطع الرقبة مباشرة، ومن خلال إتباع هذه الشروط، يمكن للجزارين ضمان ذبح الأضحية بشكل إنساني وشرعي، مما يسهم في الحفاظ على جودة اللحوم وصحتها.