يعتبر التحكم في مستويات السكر في الدم أمرًا بالغ الأهمية، خاصةً بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض السكري أو أولئك الراغبين في اتباع نمط حياة صحي. بينما يوجد العديد من الأطعمة التي يمكن أن تسبب ارتفاعًا حادًا في سكر الدم،

هناك خيارات صحية مثل الفاكهة الكاملة والزبادي العادي والأطعمة الطازجة التي تساعد في إدارة مستويات الغلوكوز، وفقًا لما ذكرته صحيفة تايمز أوف إنديا.

الخبز والحبوب المُكررة تعد الخبز الأبيض والمعكرونة وبعض المنتجات الأخرى المصنوعة من الحبوب المُكررة من الأطعمة التي يجب تجنبها، حيث تُستخدم في إعدادها دقيق مُعالج يفتقر إلى الألياف والعناصر الغذائية الأساسية. وتُظهر هذه الأطعمة مؤشر جلايسيمي مرتفع، مما يعني أنها تُسبب ارتفاعًا سريعًا في مستويات السكر في الدم. كما أن نقص الألياف في هذه المنتجات يُسرع من عملية الهضم والامتصاص، مما يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ في مستويات الغلوكوز.

حبوب الإفطار السكرية يجب الانتباه أيضًا إلى حبوب الإفطار التي تُسوّق على أنها "صحية"، فالكثير منها يحتوي على سكريات مضافة وحبوب مُكررة. حتى الحبوب التي تبدو صحية مثل رقائق الذرة أو الغرانولا يمكن أن تُسبب ارتفاعًا مفاجئًا في نسبة السكر في الدم. يتم امتصاص السكر بسرعة في هذه الحبوب، مما يؤدي إلى ارتفاع كبير في مستويات الأنسولين.

عصائر الفاكهة رغم أن الفاكهة الكاملة مفيدة، إلا أن عصائر الفاكهة يمكن أن تسبب ارتفاعًا حادًا في مستويات السكر في الدم. تحتوي معظم العصائر التجارية على كميات كبيرة من السكريات وتفتقر إلى الألياف التي توجد في الفواكه الكاملة، مما يؤدي إلى امتصاص سريع للسكر في الدم. لذلك يُفضل تناول الفاكهة الكاملة التي تحتوي على الألياف، مما يساعد على إبطاء عملية امتصاص السكريات.

تُعتبر الحلويات مثل الكوكيز والحلويات والكعك وغيرها من الأطعمة السكرية من الأسباب الواضحة لارتفاع نسبة السكر في الدم، حيث تحتوي على كميات كبيرة من السكريات المضافة والتي تُهضم سريعًا، مما يؤدي إلى ارتفاع متكرر في مستوى السكر بالدم. يمكن أن تساهم هذه العادات في مقاومة الأنسولين بمرور الوقت.

الأطعمة المقلية تشمل الأطعمة المقلية مثل البطاطس المقلية والدجاج المقلي، والتي تحتوي على دهون غير صحية، كذلك يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم. غالبًا ما تمتلك هذه الأطعمة مؤشر جلايسيمي مرتفع، مما يعزز من احتمالية مقاومة الأنسولين على المدى الطويل. إضافة إلى ذلك، يقوم قلي الطعام في زيوت غنية بالدهون المتحولة بتفاقم الالتهاب وزيادة حساسية الأنسولين، مما يُصعب التحكم في مستويات السكر في الدم.

من المثير للدهشة أن العديد من أنواع الزبادي المنكه، حتى الكسور القليلة الدهون، تحتوي على سكريات مضافة، مما يزيد من مستويات السكر في الدم. يُفضل اختيار الزبادي اليوناني العادي أو الأنواع غير المحلاة، مع إضافة الفواكه الطازجة أو القليل من العسل للتحلية. في حين أن الأطعمة المُصنعة كالحساء والوجبات الجاهزة والخضراوات المعلبة تقع أيضًا ضمن الأطعمة التي يجب الحذر منها، إذ تحتوي على سكريات ومواد حافظة. وغالبًا ما تكون غنية بالصوديوم وفقيرة بالألياف، مما يُسهم في ارتفاع مستويات السكر في الدم.

لذا، من الأفضل اختيار الأطعمة الطازجة والكاملة أو إعداد الطعام في المنزل للتحكم في المكونات والابتعاد عن السكريات المضافة.