يعد الفسيخ من أشهر الأطباق المصرية التي لا يمكن الاستغناء عنها في الأعياد والمناسبات، حيث يمثل جزءاً من التراث الغذائي الذي يتوارثه الأجيال.

 في هذا المقال، سنستعرض طريقة تحضير الفسيخ المصرية بأسلوب تقليدي، يضمن الحفاظ على المذاق الرائع.

تبدأ السيدة التي تشاركنا هذه الوصفة بتحضير السمك الطازج، حيث قالت: "كان لدي كمية كبيرة من السمك بسبب عزومة لم تتم، ولذلك لم أجد مكاناً في الفريزر أو الثلاجة. لذا، قررت استغلال هذا السمك وتحضيره بطريقة خاصة."

بعد غسل السمك جيدًا وتصفيته لمدة ساعتين للتخلص من الماء الزائد، تبدأ السيدة في تمليح السمك. تضع ملح الفش (الملح الخشن) في الوعاء التقليدي المعروف باسم "المقوار"، وتبدأ في رش الملح على السمك بشكل جيد.

التخليل والتمليح بعناية

تتابع السيدة قائلة: "بدأت بوضع قطع الفسيخ واحدة تلو الأخرى في الزجاجة، وأضيف قليلاً من الملح الخشن بعد كل طبقة، مع الحرص على تقليب المكونات جيداً لضمان توزيع الملح بالتساوي على جميع قطع السمك."

مدة تخزين الفسيخ

بعد الانتهاء من تجهيز الفسيخ، تغطي السيدة الزجاجة وتتركها في مكان بارد لمدة تتراوح بين أسبوع إلى عشرة أيام. خلال هذه الفترة، تنصح بأهمية التقليب الدوري لضمان توزيع الملح بشكل متساوٍ.

وبعد مرور الأسبوع، تتفاجأ السيدة بالنتيجة المذهلة! حيث تقول: "سبعة أيام قد مرت، و الريحة تأخذ العقل! الفسيخ أصبح طعمه رائعاً، وكل ما تحتاجه الآن هو إضافة بعض الليمون ومعلقة من الزعتر."

خلاصة التحضير

• غسل السمك: غسل جيد وتصفيته. 
• تمليح السمك: رش الملح الخشن بشكل متساوٍ. 
• التخزين: حفظ السمك في الزجاجة وتركه لمدة 7-10 أيام. 
• التقديم: إضافة الليمون والزعتر قبل التقديم.

في النهاية، تبرز أهمية إضافة الليمون والزعتر كلمسة نهائية لإضفاء النكهة المثالية على الفسيخ، ليصبح جاهزاً للاستمتاع به مع الأهل والأصدقاء.