تُعد شوربة الكريمة بالفراخ من الأطباق المناسبة للتقديم في وجبتي الغداء أو العشاء، إذ تجمع بين مكعبات صدور الفراخ ومرقتها والحليب وكريمة الطهي، مع إمكانية إضافة المشروم حسب الرغبة، وتعتمد الوصفة على طهي المكونات تدريجياً للحصول على قوام ناعم ومتوازن.

المقادير المطلوبة

تحتاج الوصفة إلى قطعتين من صدور الفراخ المقطعة إلى مكعبات صغيرة، وملعقتين كبيرتين من الزبدة، وملعقة كبيرة من الزيت، إلى جانب ملعقتين كبيرتين من الدقيق.

وتشمل السوائل كوبين من مرقة الفراخ، وكوباً من اللبن، ونصف كوب من كريمة الطهي، كما تُستخدم بصلة صغيرة مفرومة، وفص ثوم مفروم حسب الرغبة، مع الملح والفلفل الأسود وفق الذوق ورشة خفيفة من جوزة الطيب، ويمكن إضافة مشروم مقطع لمن يرغب.

خطوات إعداد الشوربة

يوضع الزيت والزبدة في حلة على نار متوسطة، ثم تُضاف مكعبات الفراخ وتُقلب حتى يتغير لونها وتنضج، قبل رفعها جانباً مؤقتاً.

وفي الحلة ذاتها، يُقلب البصل المفروم إلى أن يذبل، ثم يُضاف الثوم، ومعه المشروم عند استخدامه، ويُترك الخليط لبضع دقائق مع التقليب.

بعد ذلك يُضاف الدقيق ويُقلب لنحو دقيقة، ثم تُسكب مرقة الفراخ تدريجياً مع التحريك المستمر بمضرب يدوي، بهدف الحفاظ على خليط ناعم وتفادي تكتل الدقيق.

يُضاف اللبن إلى الحلة ويُقلب جيداً، ثم تُعاد قطع الفراخ، وتُتبل الشوربة بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب، وتُترك على نار هادئة إلى أن يزداد تماسك قوامها.

في النهاية، تُضاف كريمة الطهي مع التقليب برفق، وتُترك الشوربة على نار هادئة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق من دون تعريضها لغليان شديد، ثم تُرفع عن النار.

نصائح للقوام والنكهة

يساعد استخدام مرقة الفراخ بدلاً من الماء على تعزيز النكهة، كما أن تشويح الفراخ في الزبدة قبل إدخالها في الشوربة جزء من خطوات الوصفة، ويُفضّل وضع الكريمة في المرحلة الأخيرة، مع عدم زيادة كمية الدقيق حتى لا يصبح القوام ثقيلاً.

تُقدم الشوربة ساخنة، ويمكن تزيينها بالبقدونس المفروم وتقديمها مع الخبز المحمص أو إلى جانب الأطباق الرئيسية.