طريقة تحضير لانشون الفراخ المنزلي لسندوتشات المدارس

يُعد لانشون الفراخ المنزلي خيارًا يمكن تحضيره لوجبات الأطفال المدرسية، إذ يُترك ليبرد ويتماسك ثم يُقطع إلى شرائح رفيعة تُستخدم في السندوتشات، وبحسب الوصفة المقدمة من الشيف وفاء شاكر، تتيح الطريقة ضبط مقدار الملح والتوابل وإضافته إلى السندوتش مع الجبن والخضراوات.

مقادير لانشون الفراخ

• نصف كيلو من صدور الفراخ المخلاة.
• بيضة واحدة.
• 3 ملاعق كبيرة من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• نصف كوب من اللبن.
• فص ثوم.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• رشة من جوزة الطيب حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الجبنة الكريمي، أو مثلث جبنة حسب الرغبة.

خطوات تجهيز الخليط

تُقطع صدور الفراخ إلى أجزاء صغيرة، ثم توضع في الكبة أو محضر الطعام، ويُضاف إليها البيض واللبن والزيت والنشا وفص الثوم والجبنة، إلى جانب البصل والثوم البودرة والفلفل الأسود والبابريكا وجوزة الطيب والملح.

تُخلط المكونات جيدًا إلى أن تصبح ناعمة ومتجانسة، بقوام قريب من العجينة السائلة السميكة، بعد ذلك، يُفرد ورق زبدة ويوضع الخليط في وسطه، ثم يُلف بإحكام على هيئة رول مع غلق الأطراف جيدًا.

ويمكن تغليف الرول بطبقة إضافية من ورق الفويل فوق ورق الزبدة، بعد التأكد من إحكام الإغلاق، لزيادة الأمان خلال التسوية.

تسوية اللانشون وتبريده

يوضع الرول داخل قالب مناسب ويدخل إلى فرن مُسخن مسبقًا على حرارة متوسطة، ويُترك حتى ينضج الدجاج من الداخل تمامًا، وللتأكد من النضج الآمن، يُفضّل استخدام ميزان حرارة للطعام عند توفره، بحيث تبلغ الحرارة الداخلية للدجاج 74 درجة مئوية.

بعد إخراج اللانشون من الفرن، يُترك حتى يبرد بالكامل، ثم يُحفظ في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتماسك ويصبح تقطيعه إلى شرائح أسهل.

التقديم في وجبات المدرسة

يُقطع لانشون الفراخ بعد تبريده إلى شرائح رفيعة، ويمكن تقديمه في سندوتشات مع الجبنة وشرائح الخيار أو الخس والطماطم، بحسب تفضيل الطفل.

وللحفاظ على سلامة الطعام داخل حقيبة المدرسة، يُنصح بوضع السندوتشات في حقيبة طعام مزودة بمصدر تبريد مناسب إذا كانت ستبقى خارج الثلاجة لعدة ساعات، كما يُحفظ اللانشون المنزلي في علبة محكمة الإغلاق داخل الثلاجة، ولا يُترك في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، وعند إعداد كمية كبيرة، يمكن تقسيمها إلى حصص صغيرة وحفظها للاستخدام لاحقًا.